四川婆婆教你四川剁椒的正宗做法，做法全部告诉你，做一次吃一年也不会坏

剁椒，凭借着红艳艳的色彩与独特的味道游走于生猛海鲜肉类蔬菜的行间；剁椒亦是最刺激味蕾的食物，单是那红彤彤的颜色，就能让人一下子胃口大开！

剁椒也称剁辣椒、剁椒酱、剁辣子、糟辣椒。味辣鲜咸，口味偏重。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川的特色美食，正宗的剁椒水分较少，颜色暗红。在湘西南一带的剁椒油独特的酸味，因为当地人比较喜欢吃酸的，所以他们的剁椒叫做酸剁椒。

剁椒用来做各种剁椒菜肴都是相当不错的，外面买的剁椒酱几乎都有添加剂，所以就想着自己动手做啦！香辣！开胃！下饭！轻松get自制剁椒酱~

『食材』

辣椒 / 300克

大蒜 /30克

白酒/ 5克

『制作』

1.准备红尖椒、蒜头

2.红尖椒洗净晾干，去辣椒把

3.蒜头去皮洗净并晾干水分

4.将辣椒剁碎或者用料理机打成辣椒碎

5.大蒜也是切成碎末末

6.将打好的大蒜生姜末倒入装有辣椒末的盆中

7.放入1小勺细砂糖、1大勺盐、1小勺白酒

8.搅拌均匀，装入瓶子盖上保鲜膜密封3天以上

做好的剁椒酱用密封盒密封保存，能保存很久。吃的时候用干净的勺子筷子取出即可

做各种剁椒菜肴都是相当不错的哦！

这个无添加剁椒酱配方，爱吃辣的宝宝赶紧收藏~

– tip –

1.注意用的器材都不能有油和生水，不然会很容易变质

2.剁椒酱的咸度和甜度根据个人口味调即可；

3.做好的剁椒酱可以配合烹饪多种美食，如剁椒鱼、剁椒金针菇等等。

4.做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。

5. 白酒要选高度白酒，有防腐作用。