懒人版酸菜鱼的做法，厨房新手也能操作，酸辣鲜美，太好吃了

说到酸菜鱼，相信大家都吃过，酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。

最早的酸菜鱼是用的草鱼，后来大家就按照自己的口味改良了，鱼的种类也有了变化，有的用黑鱼，也有用鲢鱼的，酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。

今天就教大家做到懒人版的酸菜鱼，简单好学，厨房新手也能操作，酸辣鲜美，真的是太好吃了，用到的鱼是鲢鱼，鲢鱼是一种比较常见的鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。

它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有很好的作用，是女性美容不可忽视的佳肴。经常食用鲢鱼，有健壮身体，补钙的诸多好处，下面就教大家这道菜的具体做法。

【菜品】：酸菜鱼

【烹饪食材】：鲢鱼一条、酸菜（四川泡菜）150克、小米椒4个、八角3个、食用油适量、豆腐一盒、西芹两根

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜要用的所有食材，将新鲜的鲢鱼剃掉鱼骨和内脏，然后将鱼肉的部分切厚片，处理好的鱼肉用淀粉、盐和一个鸡蛋清抓板均匀之后腌制15分钟，这样做鱼肉鲜美没有腥味，而且口感还是非常嫩滑的。

2、将酸菜用清水洗一遍，然后切碎备用。

3、西芹洗干净之后切成块备用。

4、锅中加入适量的食用油，然后烧热之后放入八角爆香。

5、加入酸菜继续翻炒一下。

6、加入800毫升的水,根据配菜的量可调整水量，喜欢喝汤多加点，反之可少加一点，按照自己的喜好来添加就可以了。

7、加入西芹和豆腐块盖盖子，转小火烧开。

8、水开之后加入腌制好的鱼片，然后再次将水煮沸腾了，大约两分钟就差不多了。出锅前加入适量的盐和小米椒，关火出锅，这道美味的懒人版酸菜鱼就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、酸菜是四川的泡菜，做的时候将酸菜用冷水洗一遍，这样味道不会太重，如果不介意的话可以直接放入锅中。

2、西芹和内酯豆腐都是配菜，大家也可以根据自己的口味来适当选择自己喜欢的配菜。

3、小米椒是比较辣的，大家可以根据自己的口味来适当添加，不能吃太辣的话可以少放一点。

4、鱼的品种大家可以根据自己的喜好来选择，鲢鱼、黑鱼、草鱼都是可以操作的，还有龙利鱼，但是最好是选用肉多刺少的鱼种。

5、简单快手的手酸菜鱼，厨房小白也能学会，大家快来一起试一试吧，汤汁酸辣开胃，配米饭吃太好吃了。