家常炒榆钱的做法 ，这样的美味错过再等一年

春天的野菜中，榆钱最不能错过。榆钱一般在初春时节，最好吃的时候是在3-4月份。榆钱是榆树的种子，它的外形圆而薄，形似古代的钱币，故而得名。

小时候在村里，这个季节，经常会看到大人们拿着篮子或者什么的，去撸榆钱。树上树下，你喊我叫，忙得不亦乐乎。平日里的安静，突然像被打破了似的，充满了活力。而再过一段时间，等到榆钱彻底落地，变黄，老人会再把它们都收集起来，说是可以卖钱。以前一直不明白，后来才知道，那是榆钱种子。那个时候，放学回到姥姥家，姥姥不在家，一准在家后面扫榆钱。风一吹，成熟的榆钱就会落一地，姥姥每天都扫两遍，每次都可以搞一大篮子。第二天还会有，直到榆钱全部落完。如今榆钱不用自己撸，就可以买到，方便了许多，但春天里的那一丝乐趣也跟着消失了。

榆钱在我们老家经常会被做成美食，它的食用方法非常的多，有凉拌的，有生吃的，做粥的，有蒸窝窝头的等等，味道都很不错。榆钱中含有丰富的铁、钙等元素，并且不含草酸，其中的营养元素更容易被人体吸收。分享榆钱的三种吃法，简单好做，这样的美味错过再等一年！

第一种：炒榆钱

炒榆钱的做法如下：

食材准备：榆钱，鸡蛋，葱花，玉米面，面粉等。

步骤一：榆钱处理干净，再清洗几遍，清洗干净后控干水分。

步骤二：榆钱里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再少量多次地添加玉米面和面粉，搅拌均匀，每一片榆钱上都沾满了面粉，互相不粘连，很松散的状态就可以了。

步骤三：上锅蒸，蒸10到15分钟就可以了。蒸好后，取出放凉。

步骤四：锅中烧油，加入一点葱花炒香，再把放凉的榆钱下锅翻炒，炒散就可以了，再加一点自己喜欢的调料调味，翻炒均匀就可以出锅了。

其实蒸好的榆钱就可以吃了，不喜欢炒着吃的，可以自己调一个料汁，一拌也就可以吃了，和炒着吃是不一样的美味。

第二种：榆钱窝窝头

榆钱窝窝头的做法如下：

食材准备：榆钱，玉米面，面粉，大蒜，鸡蛋，盐，生抽，香油等。

步骤一：榆钱洗净，控水，盛入碗中，加一勺盐、一点食用碱，再加入一大勺玉米面、三大勺面粉，抓拌均匀，把榆钱和面粉揉成一个大菜团，感觉稍微偏硬最好。

步骤二：取一小团菜团子，团捏瓷实一点，蒸的时候不容易散，捏成窝窝头的形状。

步骤三：窝窝头开水上锅，大火蒸十分钟即可。蒸熟后立即取出，颜色不会变黑，非常好看。

步骤四：再来做一个鸡蛋蒜，不知道多少人吃过这个蘸料。大蒜放入蒜臼中，加一勺食盐，捣碎，再放入一个煮熟的鸡蛋，再次捣碎，再加一点生抽、香油来调味。搭配着窝窝头来吃，真的太好吃了。

第三种：榆钱煎饼

榆钱煎饼的做法如下：

食材准备：面粉，榆钱，盐，食用碱等。

步骤一：先来调一个面糊，面粉加水，搅拌成均匀的稠一点的面糊，不要有面疙瘩。

步骤二：榆钱加盐和一点食用碱，抓拌一下，把榆钱倒入面糊里，搅拌均匀。

步骤三：平底锅刷油，把面糊倒入锅中，摊成圆饼，小火慢煎，两三分钟后翻面，继续煎半分钟，熟透即可。

简单不失美味，清香怡人，仿佛一口吃出了春天的味道。