红烧酱香型肘子的家常做法

用料

• 大棒骨 3个
• 土豆 2个
• 茄子 1个
• 豆角 300g
• 番茄 1个
• 青椒 2个
• 香葱 1根
• 八角 4个
• 香叶 2片
• 大豆酱 一大勺
• 老抽 2汤匙
• 生抽 3汤匙
• 盐 适量
• 姜 2小块
• 料酒 1瓶盖

做法步骤

1、超市买的肘子，1350g，45元（不带把，纯肉），打火机烤一烤皮周边的毛，凉水先洗几遍，

2、凉水入锅焯水至水开后捞出

3、入高压锅或电饭煲之类40分钟左右，加入炖肉料包，生姜片，大葱段，料酒1/4瓶。不要放盐。

4、40分钟后捞出待用

5、起锅烧油，倒入冰糖

6、小火炒制

7、冰糖炒至这个状态，关火（一定要关火）倒入刚炖肉的汤，（如果家里没有高压锅的，也就没有之前炖的高汤，这块一定要倒开水，不要倒凉水）

8、依次加入老抽半勺，黄豆酱一大勺，蚝油一大勺，花椒粉一大勺，白胡椒粉小半勺，小火炖30分钟