姜丝炒肉最正宗的做法

一、原料

猪夹心肉——2.5两 青辣椒——2根

绿豆芽——3两 酱姜——5钱

料酒——2分 酱油——2钱

熟猪油——7钱 白糖——1钱

水淀粉——3钱 盐——4分

味精——2分

二、制作方法

1.将猪夹心肉去皮、去筋，切成约两寸长、半分宽、半分厚的细丝；

2.把酱姜、青椒清洗干净后，切成和肉丝同样大小的细丝，绿豆芽摘去头和根，只取中间段白梗，洗净沥干水分后备用；

3.把炒锅洗净，大火烧热后，放入一半熟猪油，待油烧到六成热时，放入切好的肉丝略微翻炒，再放入料酒、酱油、白糖后，翻炒均匀即可把炒熟的猪肉丝盛出；

4.如果粘锅的话，要把锅洗净后再烧热，放入剩下的猪油，烧制八成热时，将酱姜丝、青椒丝、绿豆芽梗一起下锅，大火翻炒，撒入食盐，后随即倒入肉丝，快速翻炒两下，淋上水淀粉，撒上味精，在快速翻炒即可出锅。