酸汤龙利鱼的做法，味道鲜美，酸爽开胃，回家做做吧

龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止心血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

大家没有想到吧！龙利鱼有这么多好处，平时可以多吃吃，不知道做的话我分享一个龙利鱼的做法，酸汤龙利鱼！

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第一步：龙利鱼初加工，取冰鲜龙利鱼500克自然解冻，切成薄片，用流动水冲漂20分钟。捞出鱼片，用干毛巾充分吸水，倒入不锈钢盆内，放入调好的糊（鸡蛋清50克、红薯淀粉25克、盐5克、小苏打0.5克调成稀糊），朝一个方向轻轻搅拌（不可使劲摔打，否则鱼肉容易碎掉），待糊均匀地挂在鱼肉上，将其装入保鲜盒内，淋上少许色拉油，放入冷藏冰箱内存放3小时以上。

第二步:准备辅料，取东北酸菜、老坛酸菜各150克用清水略微浸泡去盐分，捞出切成细丝；卤水老豆腐200克切成火柴盒大小的片。

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第三步：开始烹饪，锅内放入熟猪油、色拉油各50克，烧热后下入花椒2克，葱末、蒜末、姜末各10克炒香，鲜泰椒15克煸香，下入两种酸菜丝、黄灯笼辣椒酱25克，中火煸炒干酸菜的水分，倒入啤酒20克、高汤750克大火烧开，下入豆腐块，用盐、味精、鸡汁各5克，白胡椒粉3克调味，淋入白醋15克，下入鱼片烫熟，最后淋入花椒油5克、胡麻油2克，出锅装入吊锅内，撒入白芝麻20克、蒜苗5克上桌加热即可食用