酸汤龙利鱼的家常做法，这么做肉太嫩了

酸辣金汤龙利鱼的做法：

1、金针菇切去根部，洗净，水烧开后，焯2分钟。

2、豆皮切成条，焯水2分钟。

3、龙利鱼斜切成片，放入胡椒粉、盐、糖抓匀，放入淀粉、清水抓匀，腌制10分钟。

4、锅烧热，放入油和葱姜蒜小火炒香。

5、放入黄灯笼辣椒酱、白醋、糖、盐炒香，加入清水700ml煮开。

6、一片一片的放入龙利鱼，转中小火煮5分钟。

7、盘子中垫上金针菇、豆皮，放上煮好的龙利鱼肉及汤汁。

8、放上线椒段和小米辣段，在辣椒上浇1勺七八成热的热油即可。

小贴士：七八成油温为190°C～240°C，可通过锅中插入一根筷子，筷子周围气泡变的非常密集，锅上方油烟明显来判断。