虽然是秋天了，天气比较干燥，而这种季节也是适合减肥的时候，俗话说：想减肥，管住嘴，迈开腿，运动和饮食一样重要，减肥的目的是加速脂肪的燃烧，但是并不是运动就能减肥，还要将摄入脂肪控制住，才能够保持苗条的身材。

说到减肥菜，低热量的蔬果是最优选择，比方说黄瓜，西红柿，西蓝花和生菜，都属于低热量的蔬菜，还有一种蔬菜，不仅仅热量超低，纤维素含量很高，是加速肠道运动的物质，多吃能够刮油排毒，这种菜就是油麦菜，而油麦菜最好吃的做法就是“凉拌”了，凉拌不会破坏营养，而且它口感脆嫩，清口解腻，味道实在是很诱人。好了，我话不多说，下面介绍具体做法。

——【凉拌油麦菜】——

【制作主料】：油麦菜2棵

【制作调料】：大蒜4-5瓣、干辣椒4-5个、香葱1根、盐小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖小半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把油麦菜掐掉根部和多余叶片，然后把叶子分开全部放在盆中，撒上一些食盐，油麦菜用清水泡10分钟左右。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段、香葱切成末一起放入小碗中备用。

【步骤三】：锅中放入油烧至冒烟，然后浇入调料碗中，把调料的香味激发出来，稍微放凉。

【步骤四】：等调料碗中油温降低，开始调味，依次放入盐小半勺、生抽2勺、白糖小半勺、蚝油1勺、香醋1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：锅中添水大火烧开，放入1勺盐和几滴植物油，搅拌一下，把清洗干净的油麦菜下入锅中，大火焯水20秒钟，差不多锅中水重新烧开就可以。

【步骤六】：把焯完水的油麦菜捞出来把水控干，稍微放凉切成5厘米左右的段，然后摆入盘中，浇上兑好的调料汁，就可以上桌开饭了。

——制作小贴士——

这道做法简单，味道清香的“凉拌油麦菜”就制作好了，特别爽口，好吃不油腻，如果你不知道油麦菜怎么吃，你就试试这样的做法，简单拌一拌，做法简单，小白都能学会，你学会了吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）油麦菜最好用盐水浸泡一会，这样可以去除农药残留和虫卵，这样做干净卫生，吃起来也放心。

（2）油麦菜焯水的时候放点盐和植物油，可以让油麦菜保持翠绿的颜色，同时减少营养的流失。

（3）凉拌菜一定要有蒜末才好吃，所以辣椒可以少，蒜末不能少。所以大蒜可以多一点。

（4）调料香味激发的油温一定要高，最好分两次激发，这样激发的调料味道才香。

（5）为了好看，油麦菜最好焯完水再切，这样就可以保证油麦菜摆盘整齐。

（6）调料大家可以根据自己的喜欢增减就，喜欢辣的可以放点辣椒油，味道也相当的棒！