蒜蓉香辣虾，大虾的升级做法，有避风塘的味道哦

大家好，今天与你分享的是蒜蓉香辣虾。这道菜的做法可以说是在香辣虾的基础上进行了升级，做法类似于避风塘炒虾。这道菜的做法其实也比较简单，一学就会。希望朋友们能仔细的看完本短文并且加以操作，将这道美味做给你心爱的人品尝。这道菜的具体做法如下：

食材准备：大虾（竹节虾最好）、大蒜、小米辣、干辣椒角、面包糠、椒盐、豆豉等；

加工方法：

1、 将大虾洗净，去除虾脚、虾须、虾枪，再用厨房用纸将虾表面的水分吸干，备用；将蒜瓣剁成蒜米备用；将小米辣、干辣椒角改刀成碎段，备用；

2、 将炒锅洗干净，锅内不能有油或水，锅烧热后，下入面包糠炒至金黄色倒出；

3、 将蒜米（量大些）放入清水中漂洗，洗去粘液，捞出后沥干水分；将沥干水分的蒜米放入油锅中（4成热）炸至金黄色时捞出控油；将控好油的蒜米与面包糠混合均与（比例1：1）备用；

4、 锅内留油宽油，油温7成热时，将处理干净的大虾下入油锅中炸制，虾入油锅的同时，将盖子盖上，炸15秒后捞出控油；

5、 火上热锅，留少许底油，油温5成热时，下入小米辣、干辣椒角、豆豉炒香，倒入炸好的大虾，加入少许椒盐翻炒均匀，再倒入混合好的面包糠（与蒜米混合后）翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1、 炸蒜米的时候，油温不要太高，要多翻动，防止蒜米扒锅；

2、 炸虾时，准备好锅盖，虾入锅应立即盖上盖子，防止油溅出烫伤；