教您做好吃牛肉饺子的家常做法，口感香嫩一点也不柴，天冷多吃还能抗寒

【萝卜牛肉饺子】

用料：中筋面粉300克，清水150克，盐2克，牛肉300克，萝卜两根，盐适量，料酒一勺，花椒粉少许，鸡精少许，麻油一勺，姜一块，小葱两根。

步骤：

1，将面粉，盐装入容器，懒得用手揉可以交给厨师机代劳，解放双手很方便。

2，加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时，如果用手揉就先把水一点一点加入，先搅拌成絮状再将面团揉匀。

3，白萝卜两根削去外皮。

4，用擦丝器擦成细丝，撒少许盐腌制十分钟。

5，腌萝卜的时候把牛肉洗干净，切成小块，牛肉可以选用里脊肉，肋条肉，后面我们要处理的，不怕口感不好。

6，腌好的萝卜会渗出许多水分，这个萝卜水不要倒掉，留着备用。

7，将刚才的萝卜水，牛肉块，盐，姜放入破壁机，点动功能搅打十秒钟左右。

8，十来秒钟后牛肉就变得细腻均匀，比手打的省劲，如果用刀剁馅，先将牛肉馅剁好，然后加入姜末和盐，萝卜水，用筷子往同一方向搅打上劲，萝卜水与牛肉的比例大约为1比5.

9，将萝卜丝攒干水分，切碎。

10，将牛肉馅，萝卜丝，葱末，麻油，盐，花椒粉，鸡精一起加入容器中。

11，混合成均匀，饺子馅就做好了，如果有时间入冰箱冷藏半小时定型更好，没有时间直接用来包也没关系。

12，将醒好的面团搓成长条，切成小剂子。

13，撒上干面粉，用手压扁，擀成饺子皮。

14，包入牛肉馅，如果要放冰箱的话可以提前在冰箱抽屉里撒少许干面粉防粘。

15，煮饺子的时候要等水开了再下锅，下锅之后用锅铲轻轻推动下，让饺子不粘锅底。

16，待饺子浮起后加一碗凉水下去，盖上盖子再次煮开，中小火煮几分钟就可以，牛肉很容易熟。

17，饺子盛出来可以直接沾醋汁吃，也可以这样调成汤汁，冬天吃带汤的饺子舒服，汤汁用煮饺子的汤，葱，盐，油，生抽调和而成，喜酸可以加一勺醋，特开胃。