教你水晶猪皮冻的做法 ，晶莹剔透，好看更好吃！

水晶皮冻

配料：

猪皮 200克、水 400克、葱 1小段、白皮蒜 2瓣、小米椒 2个、生抽 2勺、陈醋 2勺、葱油 1勺、精盐 1勺、糖 适量、芝麻 少许

烹饪步骤：

1.买回来的猪皮先洗净，然后冷水下锅，加上葱段，姜片和少许料酒，焯水。

2.煮至猪皮用筷子能插进去就可以关火取出了。

3. 然后过冷水洗净，刮除附着的皮下脂肪和猪毛。 ▶尽量将脂肪刮干净，去除残留的猪毛，这会直接决定皮冻的口感。

4.然后切成小条儿。 ▶尽量切细一些，有助于后续更快地熬出胶质。

5. 再加盐搓洗2-3次，直至洗过的水变得澄清，猪皮晶莹透亮。 ▶用盐洗不仅能去味，还能洗掉多余脂肪、杂质等，这是造就水晶皮冻颜值的关键步骤。

6.洗好的皮冻，加上2倍的清水。 ▶2倍水做出来的皮冻弹性非常好，弹牙有嚼劲，如果你想软一些，可以加到2.5-3倍水。

7.中火上锅蒸60分钟。 ▶采用“蒸”的方式做皮冻，有助于成就晶莹剔透的颜值，如果炖的话，猪皮会在汤汁里头翻腾，最终出来的皮冻会略带浑浊。

8.出锅后晾凉，放进冰箱冷藏过夜即可。在还没供暖的北方，我的皮冻放在室内4个小时也就凝结了。

9.冷藏好的皮冻，用小刀将边缘刮一圈之后，倒扣即可，如果这样出不来，就小心扒开一个角，慢慢让它与底部脱离即可。

10.做好的皮冻就这样“弹弹弹”，如果我们的皮肤也这样，就非常完美了。

11. 切成薄片即可。