【做辣椒酱】

配料表：红辣椒1000g、大蒜半头、生姜1块、盐95g、白醋30ml、高度白酒30ml

1、大蒜去皮、生姜去皮，和红辣椒一起倒在水中，把它们都清洗干净，然后将水分完全晾干，保证无一丝水分。

2、等水分变干之后，把红辣椒上面的蒂摘掉，然后将红辣椒、大蒜、生姜，分别倒在料理机或者绞肉机中，搅打片刻，打成细腻的状态即可。下面拿个干净的盆，把打好的东西，都倒在里面。

3、之后，我们需要来调味了，调味先把盐放进去，这是最重要的1味料，加上之后用干净的筷子搅拌均匀。除此之外，我们还要再多放2种东西，这两种分别就是白醋、高度白酒。

4、起到的作用分别是什么，白醋是用来增香的，加上白醋之后香味、辣味更浓郁。高度白酒是用来延长保质时间的，久放不坏，就算是夏天也不易长毛。放进去继续搅拌，彻底搅拌好后，准备保存起来。

5、拿个干净的罐子，将搅拌好的辣椒酱，全都倒进去就可以了，但是这时候不够入味，所以我们要将其放到冰箱，冷藏起来腌制几天，就可以慢慢吃了。