蕨菜凉拌的做法分享

吃野菜能养生是很多人都知道的常识，蕨菜就是常见的一种野菜，有长寿菜的美称，这是因为蕨菜含有丰富的维生素和多种人体所需营养物质。蕨菜的做法很多，先生对蕨菜情有独钟，特别喜欢吃凉拌蕨菜，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再加以辣椒油，花椒油，醋凉拌，让人胃口大开呀！

用料

• 蕨菜 200克
• 盐 半勺
• 辣椒油/红油 2勺
• 蒜末 适量
• 醋 1勺
• 花椒油 适量

做法步骤

1、准备新鲜蕨菜1把。

2、这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感。

3、锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。

4、提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。

5、蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌入味。

6、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中。

7、添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。

8、蕨菜与调料搅拌均匀，装盘即可。

9、成品

小贴士

1、冰水需要提前放入冰箱冷藏好，用冰水冰镇可以增加蕨菜爽脆口感。 2、酱油和豆瓣酱都是咸的，可以根据自己口味酌情添加精盐。 3、调料可以根据自己口味进行调整。