爆炒鸭肠的做法，食材的完美结合，香气四溢，佐酒下饭的不二之选

【食材】鸭肠200克

【配料】五花肉80克，鸡蛋2个，腊八豆30克，蒜头20克，大蒜20克

【调料】辣椒粉，蚝油，盐，鸡精，酱油，白胡椒粉

【做法】

【步骤1】将鸭肠搓洗干净，沥干后剪成5厘米长的长段，放入锅中焯水5秒后，立即放入冷水中， 挤干水分。

【步骤2】将五花肉洗净，切成指甲片大小的片状。

【步骤3】将锅烧热，倒入油，将鸡蛋打好，倒入锅中煎好；将鸡蛋切小块，放入碗中备用。

【步骤4】将锅烧热，倒入油，放入腊八豆进行翻炒，并用炒勺不断压， 至腊八豆炒香炒细，放入碗中备用。

【步骤5】将锅烧热，倒入油，放入五花肉，炒至出油，呈金黄色。

【步骤6】放入蒜头、腊八豆，加入两勺辣椒粉煸炒出香，当油变成红油状时，放入鸭肠。

【步骤7】放入一勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、半勺酱油，进行调味上色。

【步骤8】放入鸡蛋、大蒜进行翻炒，倒入一小碗清水，继续翻炒均匀，撒上些许白胡椒粉，即可出锅装盘。