精选美食，干炸鲜蘑，剁椒粉丝蒸娃娃菜，糖醋五柳炸蛋的做法

干炸蘑菇是一道以鲜菇作为主要食材，以精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜作为调料炸制而成的美食，口味家常味。
干炸鲜蘑

材料：平菇500克、鸡蛋1个、油盐适量、椒盐适量、十三香1\2茶匙、淀粉3汤匙1.准备好所需材料，平菇切去根部，洗净，最好选用平菇制作这道菜肴。2.把平菇用手撕成条待用。3.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，用手攥净水。这一步很重要，一定要把蘑菇攥净水分。4.将蘑菇放在大碗中，将鸡蛋磕入碗内，加入少许盐，十三香，淀粉。5.充分的搅拌均匀，如果比较稀，可以再加些淀粉，呈粘稠状。6.锅加油烧至5-6成热，逐条下入蘑菇炸制，不要一下子全倒进去，那样就会炸成一团了，如果油量少，就分两次炸制，用炒勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，将蘑菇炸制定型，捞出。7.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，将蘑菇外表炸制金黄酥脆，这一步也很重要，蘑菇要炸两遍，将蘑菇捞出控油，放在盘子内，按个人口味，撒上适量椒盐即可，喜欢吃辣的还可以撒些辣椒粉和孜然粉。

剁椒粉丝蒸娃娃菜

【材料】：娃娃菜 半个、粉丝 1捆、剁椒 2大匙、蒜 1头、生抽 4汤匙、糖1茶匙、水 大半碗【做法】：1、把粉丝用温水泡软，泡好的粉丝铺在碟子上；3、将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条，将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上；4、把生抽，糖和水调匀待用；5、将炒锅烧热放入适量油，然后将切成末的大蒜和剁椒放入小火煸炒到大蒜微黄；6、把调好的酱汁倒入锅内翻炒均匀；7、炒好的剁椒酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上，入蒸锅蒸15分钟即可。

糖醋五柳炸蛋

食材：鸡蛋；酸甜酱菜；洋葱；辣椒；淀粉；糖；米醋；香醋；酱油；料酒；淀粉做法1、小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。2、洋葱、青红辣椒切丝。3、起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋4、两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。5、原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软。6、加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。7、铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火8、用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可。

小炒牛肉

食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒做法1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

干锅柴火香干

材料：盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。做法：1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

香菇豆腐煲

[食材]豆腐、香菇、鸡蛋、胡萝卜、蒜苗、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香醋。[具体制作步骤]1，首先处理一下食材。豆腐切成片，香菇和胡萝卜洗净后切成小块，鸡蛋搅散，蒜苗切碎。2，准备一个小碗，加入半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、2勺清水、少许盐、少许白糖，搅拌均匀，调成碗汁。3，平底锅倒油，豆腐一片片地放入鸡蛋液中裹上蛋液。油热后把裹有鸡蛋液的豆腐放入锅中，下火煎至表面金黄盛出备用。4，锅内还有底油，把剩余的鸡蛋液倒入锅中，快速划散炒熟，也盛出备用。5，砂锅内加入少许油，油热后倒入姜和蒜小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这里加入辣椒一起炒香。6，倒入香菇和胡萝卜大火翻炒，炒出蔬菜的鲜味。7，把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，再把煎好的豆腐铺在上面。8，倒入先前调好的碗汁。碗汁需要没过食材3/4的位置，如果不够，可以加入清水补足。9，大火烧开，盖上锅盖，调中小火烧10分钟左右使食材充分入味。10，最后撒些蒜苗碎提鲜，趁热享用吧。鲜香入味，温暖好吃。