红烧豆瓣鲫鱼的做法窍门，来get一下吧

食材:鲫鱼2条（随便什么鱼都可以） 小米辣7 8个，青椒2个 蒜末，姜末各10g 豆瓣酱2大勺 生抽 2勺 料酒1勺 醋半勺 水淀粉小半碗 盐、味精适量

步骤1:鲫鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔2厘米，切到鱼骨。

步骤2:往鲫鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态以及防止沾锅。（忽略这步也可以，但是起锅烧油后放入盐防止沾锅）

步骤3:起锅烧油，待油温烧至七成热下入鲫鱼煎

步骤4:煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，（其中一定不要翻哦，要等定型后再翻）煎好后盛出备用。

步骤5:锅中留点油，然后放入姜蒜沫和切好的小米辣、青椒1/2，炒香之后，再放入豆瓣酱一起炒。

步骤6:翻炒几下之后，放入煎好的鲫鱼，倒入生抽2勺，顺着锅边倒入，然后放入1勺料酒，半勺醋，加入开水至鱼身的一半，在加1勺盐，最后加入小半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，中火焖10分钟，也可以长一点时间

步骤7:时间到了之后，开盖加小半碗水淀粉勾芡，然后把剩下的辣椒加进去，再加入适量的味精，开大火收汁，可以出锅了，装盘搞定