所需食材

食材：鸡蛋，黄瓜，葱

调料：食盐，花生油

准备黄瓜两根清洗干净，去皮后，用擦子擦成细丝，放入碗中；打入四枚鸡蛋，加入少许葱花和食盐，搅拌均匀。

操作步骤

热锅凉油，调至中小火，下入搅拌好的黄瓜和鸡蛋。用勺子慢慢向四周拨，方便中间的部分受热成型；待到其稍稍定型后，此时可以翻面煎成饼状，也可以直接炒散；翻炒均匀至成熟，即可出锅装盘。

经验分享

• 黄瓜尽量去皮，这样吃起来口感更好，更加软嫩。
• 煎的时候，一定要将锅烧制冒烟后，加入凉油，调至中小火，下食材煎制，这样可以有效防止粘锅底，糊锅等。
• 一次不要做太多，要是太多可以分开下锅，这样炒起来相对比较容易掌握。我这次就有点多，火候稍微重了点。

写在最后

黄瓜丝炒鸡蛋，是一道非常简单的家常小菜，口感软嫩，清香味美。尤其是在春节过后吃这道菜，那感觉丝毫不输大鱼大肉。如果你也喜欢这道菜，不妨也在家试试吧。