金汤酸菜鱼的正宗做法分享：只要3步

下饭又营养的一道美味

By 吃货在人间 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲤鱼 1条2.5斤
• 酸菜 150克
• 四川泡菜 50克
• 大蒜 1头
• 大葱 适量
• 姜片 适量
• 味精 适量
• 盐 适量
• 干辣椒段 适量
• 干花椒粒 适量

做法步骤

1、袋装酸菜切碎块备用，大概1厘米见方的酸菜丁就可以

2、姜蒜切片

3、这一步很重要，鲤鱼切块，不能太大或太小。太大不入味，太小容易碎。冲洗干净后，加盐，酸菜水，大葱丝，姜片，白胡椒粉码匀，腌制大概十分钟后，再撒入干淀粉上浆

4、这一步忘记拍图片了。倒入菜籽油烧至7成热，倒入酸菜，四川泡菜，姜蒜片，花椒粒炒香后加入1升冷水，再放入盐味精调味。

5、汤汁烧开后下入码好的鱼块，再次沸腾3分钟后即可出锅。撒上干辣椒段，花椒粒，蒜末，泼上热油爆香，撒上香菜段即可。

小贴士

码鱼时后撒淀粉上浆，因为这样鱼块能更好入味的同时也可以煮的更嫩。

鲤鱼的营养功效

1.消水肿通乳汁

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2.明目

鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。