教你鲜椒耗儿鱼的做法

1 、首先选用耗儿鱼最好选中个的，因为好加工，同时肉质也比较细腻

2、 然后准备好配料。小尖椒少许，鲜花椒少许，老干妈{鲜辣型}，蒜，老姜，料酒，大葱，鸡精，味精，白糖，盐，鸡蛋一个。

3、将耗儿鱼用蒜，葱段，姜片，料酒，鸡蛋，盐，码味15至20分钟。

4、同时把配料准备好，花椒 尖椒，蒜花等。
5、将鱼铺上生粉，放入七成熟的热油炸至皮干皮硬为止，然后把耗儿鱼捞起盛盘，锅里留底油开始炒料。

6、放入耗儿鱼和鲜花椒，掺入清水，{看分量加水}用中火煮至水干。煮 到鱼成金黄色

7、将耗儿鱼用筷子夹出，装入盘中，然后在锅里放入小尖椒至锅底吐油。

将煎好的小尖椒配料出锅浇洒在刚刚出锅的鱼身上， 最后好吃的麻辣尖椒耗儿鱼就完成啦。