老鼠肉和竹鼠肉的做法

老鼠具有清热解毒、活血祛瘀的功效。蒸老鼠肉可用于治疗病后体弱、食欲不振、贫血、小儿疳积等病症。适用于肺热咳嗽、干咳少痰、劳伤虚损等病症患者食用。

做法一：烧老鼠肉

主料：竹鼠1 只，笋片100 克。

调料：料酒适量、精盐适量、味精适量、酱油适量、葱花适量、姜丝适量。

制作步骤：：

1、将竹鼠去皮、内脏、脚爪，然后洗干净，放入沸水锅内焯一下，再洗净血污，最后斩成一

块块。

2、锅烧热后，投入竹鼠块煸炒，放入料酒、酱油煸炒几下，再加入精盐、味

精、姜丝和适量清水

3、烧至竹鼠肉熟烂后，加入笋片烧至入味，最后出锅装盆即可。

做法二：清蒸老鼠肉

主料：净田鼠250 克。

调料：料酒适量、精盐适量、酱油适量、葱花适量、姜末适量、五香粉适量。

制作步骤：

1.将田鼠肉洗干净，放入盆内，加入料酒、精盐、酱油、葱花、姜末和五香粉搅拌均匀后，腌清一段时间。

2.最后将老鼠肉用三层纸包住，放在大碗内，盖上食盐，放笼内蒸90 分钟即可出笼。

做法三：炒老鼠肉

1、先切成小块(头也要),加料酒,盐,花椒粉,水,淀粉拌匀后放一边.

2、开大火,锅里放油,油热后放葱姜呛锅，炒出香味后放泡辣椒(喜欢辣的可以放剁碎的,多放点;不喜欢吃辣的放泡辣椒水就可以了,主要是用泡辣椒水来提鲜)，辣椒翻炒几下后放入老鼠肉,大火快速翻炒,3分钟后尝尝咸淡,加味精起锅装盘.

做法四：炒老鼠肉

原料：田鼠1只，姜适量、酒适量、酱油适量、精盐适量。

制作方法：

1．将田鼠剖腹去肠，放入锅内用竹器架起隔水蒸，水开后，再煮沸约2～3分钟取出，去毛、头、脚、尾，然后洗干净备用。

2．将田鼠用油、盐回锅炒．加入姜、酒、酱油烧熟食用即可。

功效：补肾壮阳。适用于阳事不举、早泄、性功能障碍等症。