闽南风味特色美食—海蛎紫菜煲的做法

紫菜又称海苔，第一次收割的紫菜，称为头水紫菜，富含多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳多种生命活性物质，海苔浓缩了各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。

海苔中含有15%左右的矿物质，有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等。其中含硒和碘尤其丰富。海苔还可以作为糖尿病日的充饥食品，因为它不含糖分;另外，海苔作为高血压、心脏病患者的保健食品也有极好的保健效果。

海苔中海藻多糖，多卤多萜物质都是有提高人体免疫力、抗癌、抗病毒的活性。海藻多糖可以与HIV(人获得性免疫缺陷病毒)结合，使其失去活性，从而抑制病毒的复制，预防艾滋病;

海苔多糖还可以降低血管中导致动脉粥样硬化的脂质含量，以及治疗心脑血管疾病。螺旋藻中的B- 胡萝卜素可以保护人的视力。从深海鱼油中提取的高不饱和脂肪酸EPA(二十稀酸)和DHA(二十二碳六稀酸)具有提高大脑智力以及增强人体免疫力的功效，而在海苔中也可以提取出这两种物质。

头水紫菜的产量低，营养价值最高，是紫菜中的极品，食用口感最佳。

接下来准备紫菜煲的原料：

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1.紫菜、海蛎、生姜、葱、蒜、红葱头、料酒、淀粉、盐、胡椒粉

2.将紫菜片泡水，将杂质清洗干净洗挤干，挤干水分备用

3.将海蛎洗净，捞出加入适量的料酒、盐、少许淀粉粉抓匀腌制十五分钟

4.文火烧锅低温油放切好的红葱头（低温油才能慢慢炒出葱头的香味）倒出备用。

5.文火烧锅热油放入姜片，加紫菜下锅微榨至青色，加水，刚好漫过紫菜，加大火煮开后，倒入砂锅。

6.将海蛎倒入砂锅中开转小火煲，待海蛎成饱满颗粒状即好，关火，加葱蒜、胡椒粉、红葱油，盖上盖子用余温煲一会即可食用。