自制杨梅酒的做法详细介绍

每年的6月上中旬，在江南地区，梅子熟了，梅雨来了，杨梅也就上市了。在我的家乡，杨梅季节家家户户都有泡杨梅酒的传统，我把本人多年来的一些泡杨梅酒的方法和经验分享给大家。

一、杨梅要选新鲜的，挑去变软不好的。有许多人在泡酒时是不洗的，说是洗过鲜味没有了，因为白酒本身就是杀菌的，但是我想因为可能有灰尘和小虫，所以还是洗一下卫生。洗时可用盐水浸泡半小时，洗净后晾干。

二、用洗净的玻璃瓶作容器，放入杨梅。冰糖量放多少，看自己的口味喜欢选择，喜欢甜的可以多放一些，喜欢纯味的也可以不放！

三、泡制杨梅酒的白酒，建议选用清香型或米香型白酒，不要选择浓香型或酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。尽量选取度数较高的白酒，以45度到50度的白酒为宜，可用高度散白酒，但忌用二锅头，否则会盖过杨梅的果味。我们大多用本地产的“蕃茹烧”。

四、杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深（红），杨梅香味浓郁时再饮用。

五、夏天杨梅酒宜冷藏后饮用，不太会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

杨梅酒有开胃消食、辅助减肥、排毒养颜、利尿、保护血管等功效。夏天中暑吃几颗杨梅有意想不到的效果。