家常蒜蓉花甲的做法 ,两斤只够塞牙缝。
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发布时间:2023-08-15 15:20:16
备齐配料
花甲(花蛤)1000克、蒜子150克、芥辣酱2克、白糖10克、小米辣丁5克、葱花2克、色拉油60克、盐1克、啤酒100克、味精不要。
开始制作
1、花甲吐沙:将花甲两斤放入蔬菜脱水盆中,加入清水没过花甲,盖上盖子顺时逆时反复搅动三分钟,花甲“晕车”,泥沙就吐干净了。捞出再清洗一遍备用。(没有沥水盆,就放盆里搅动也可以。)
2、调蒜蓉酱:将蒜子150克用刀剁细,放入碗中,加入芥辣酱2克、白糖10克、色拉油35克搅拌均匀备用。
3、炒制:净锅起火,倒入色拉油25克,油温5成热,倒入调好的蒜蓉酱,炒至金黄,倒入花甲两斤、啤酒100克。
4、待花甲开口放入盐1克、小米辣丁3克炒匀。中小火烧1分钟后,撒上小米辣丁2克、葱花2克即可。蒜香味复合芥辣口味的花甲就做好了,吃一口就上瘾,根本停不下来。
小贴士:
1、花甲一定不要焯水,物理摇晃足以让花甲把泥沙吐干净,这样吃起来肉质才滑嫩;
2、别放味精,花甲是百鲜之王,味道足够鲜。
3、炒制时,千万不要先倒入啤酒烧开后,再放花甲,这样花甲不易开口。