新年美食大作战之虎皮肘子的做法

主料：肘子一个。

蜂蜜少许

配料：葱段几根 姜片适量 八角花椒适量

盐三勺 料酒两勺 味精少许 红烧酱油适量 冰糖一大勺

做法：1，将肘子清理干净，锅中放半锅水，水开后放肘子煮，煮到七分熟之后捞出。

2，肘子晾一晾，只要不烫手就抓紧用蜂蜜涂抹肘子的皮面上，要均匀。

3，锅中放油，要多一点，最好能没过肘子，六七分熟时放入涂抹蜂蜜的肘子，中火炸制（这里提示一下，这个过程会有油溅崩，我通常用锅盖还好，拿下的时候避免水落入油里就好），炸至肘子皮成老红色的褶皱，肉眼看见皮下的肥肉变成薄薄一层后，捞出控油。

4，另起锅，添大半锅水，把半成品的肘子放进去，放葱段姜片，料酒八角花椒，红烧酱油（多一些，上颜色），冰糖，大火烧开，慢火炖煮。

5，肘子煮到一个多小时之后放盐，再过一小时后放味精出锅，虎皮肘子就做好了。

当然，有朋友喜欢勾芡一下，可以根据个人口味再加工一下，不过我喜欢将肘子剔骨切块，沾酱油和醋，味道也不错哦！