白菜浓汤，桃花蛸爆莴苣，砂锅肘子的做法

白菜浓汤

材料：

大白菜、料酒、精盐、花生油、清汤、面粉、味精、白胡椒粉、葱、姜末、香油

做法：

1.白菜心洗净，切成小长方块，放入开水中焯一下，捞出备用。

2.炒锅上火烧热，放入花生油，油热时，将干面粉放入锅中，炒熟后，加清汤冲开，倒在碗中备用。

3.原锅上火，加入少许香油，油热后放葱、姜炸出香味后，捞出不用

4.把白菜倒入煸炒，然后加适量清汤、料酒、味精、精盐、胡椒粉，煮至汤汁浓香即可。

桃花蛸爆莴苣

材料：

桃花蛸、莴苣、彩椒、蒜片、花椒、花生油、盐、鸡精、生抽

做法：

1.莴苣去皮后，切成菱形薄片，彩椒切片，大蒜切薄片。

2.桃花蛸去除杂质后，去除肚子里的内脏，清洗干净，切成大片。

3.锅中倒入适量的清水煮沸后，放入料酒和少许盐，盖上锅盖大火煮开后，捞出过冷水备用。

4.另起锅倒入花生油烧热，小火慢慢炸香花椒后，下入蒜片爆香。

5.放入莴苣片，大火快速翻炒均匀后，加入生抽、盐、鸡精调味。

6.翻炒至莴苣片断生后，加入彩椒片。

7.加入焯过水的桃花蛸。

8.大火快速翻炒均匀后，即可关火。

砂锅肘子

材料：猪肘子、油、盐、生抽、生姜、葱、八角、大蒜、红枣、草果、冰糖、白芝麻、干红椒

做法：

1.猪肘子清理干净，冷水入锅，煮出血沫，捞出洗净，沥干水分。

2.烧热油锅，放入冰糖快速翻炒至黄褐色。

3.放入肘子炒至上色。

4.加入生姜、葱、八角、草果、干红椒、生抽。

5.加开水没过肘子，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。

6.干红枣、大蒜去皮，铺于砂锅底部。

7.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量盐。

8.加盖，小火炖90分钟，撒上白芝麻即可。