软炸里脊的正宗做法 ，外皮松软肉多汁，好吃到吮指

一、软炸里脊的做法

数量：2-3人份

食材：里脊肉300g、鸡蛋3个

调料：大葱适量、生姜适量、盐适量、胡椒粉少许、土豆淀粉2勺、面粉半勺

1、调葱姜水，将适量大葱、适量生姜以及适量清水放入碗中，用手抓至黏稠。

2、处理里脊肉，先将里脊肉改刀切成肉条（肉条的长短粗细和小拇指差不多），然后再放入清水中反复清洗多次，洗掉肉质中多余的杂质和血水。

3、腌制里脊肉，将适量盐、少许胡椒粉以及少许葱姜水倒入盆中，抓拌均匀腌制10分钟。腌制好以后再加入1勺淀粉，再次抓拌均匀备用。

4、调面糊，先在盆中打入3枚鸡蛋清，接着再用打蛋器或3根筷子朝着一个方向打发，打发到能立住1根筷子不倒下，最后再加入1勺淀粉和半勺面粉，搅拌均匀。

5、起锅烧油，油温3成热后调小火，先用筷子夹起一根肉条，然后再裹满一层面糊，最后下入油锅，以此类推，分多次炸制，将肉条全部炸至定型以后捞出。

6、复炸，升高油温，等油温4成热将肉条全部放入锅中，再次复炸1分钟左右即可捞出控油。

7、出锅后可以蘸着椒盐吃，特别美味。