青豆土豆鸡丁

有荤有素，食材做法简单，吃着清爽不油腻，就是如此的合 @Cher遇见美食 的胃口

【食材】

鸡胸肉、青豆、小土豆一个（发芽或青的别买，超市阿姨教我表皮上有裂纹的软糯好吃）

【调味】

生姜、蒜、大葱半根、小米椒两个（怕辣的可忽略）

油、生粉、蚝油、生抽、料酒、香醋（也可放一丁点糖）

【做法】

• 将鸡胸肉切丁、用生粉、料酒、蚝油、生抽、香醋抓匀腌制片刻（没放盐、怕口感变老）

• 青豆剥皮、土豆削皮切丁、生姜蒜剁沫、小米椒、大葱切断、

• 锅内放水（冷热水皆可），中大火烧开，锅中水沸腾后倒入土豆丁、青豆焯水片刻

• 捞出过凉水后、沥干水分备用

• 锅中大火烧热、倒入适量的油将鸡丁滑炒后加入姜蒜末、小米椒

（注意：热锅凉油，这样能保证鸡丁不粘连）

• 七八分熟的时候倒入杂蔬

• 快出锅的时候根据个人口味调味

（盐、蚝油、糖都可以），腌制鸡肉里面有味，@Cher遇见美食 口味较清淡，只加了少许蚝油

• 关火，加入大葱、最后倒入香醋 ( 妈妈教的），盛盘即可

【小贴士】

1、通常鸡肉上浆会用到蛋清，很嫩，我省去了，只用了生粉效果也很好

2、先将鸡肉炒至熟的时候再倒入杂蔬，这样炒出来的肉才会保持鲜嫩

3、最后一点也很重要，推荐用不粘锅

青豆是一种一年生草本植物，我国自古都有栽培，其种植史大约有5000多年。

青豆的功效与作用

1、青豆的健康功效显著，其中含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，而且含量还比较丰富，可以帮助保持血管的弹性，有健脑和预防脂肪肝的功效

2、青豆富含多种抗氧化成分，可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，它们可以帮助清除身体中的自由基，预防由自由基引起的疾病，还能帮助延缓衰老

3、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用

4、青豆还是我们摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一，它可以给我们提供钙，磷，钾，铁，锌，硫胺素和核黄素等营养元素，对人体十分有益

5、此外，青豆还有消除炎症的功效，可以抗菌消炎，而青豆中含有的胡萝卜素可以降低患有心脏病以及癌症的风险，提高人体的寿命