家庭版红烧肉啤酒做法 ，现在知道还不晚

”红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应(俗称美拉德反应)，生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁!

用料

• 五花肉 600克
• 蒜 6瓣
• 姜 1大块
• 冰糖 20克
• 太太乐特级红烧酱油 2勺
• 太太乐头道特级鲜酱油 2勺
• 啤酒 50ml

做法步骤

1、食材和佐料。

2、姜、蒜去皮切成片。

3、五花肉洗净冷水入锅焯水。

4、开火煮至沸腾，捞出浮沫。

5、焯过水的五花肉用温水洗一遍，切成宽1厘米左右的块状。

6、炒锅烧至温热，倒入五花肉煸出油。

7、用厨房纸把煸出的油吸掉（这样可以减少油腻感）不介意的也可以省略这一步。

8、倒入姜片和蒜片。

9、再加入冰糖。

10、然后加入两勺太太乐头道特级鲜酱油，两勺太太乐特级红烧酱油。小火翻炒均匀至冰糖融化。

11、倒入500ml啤酒。

12、盖上锅盖小火焖煮至汁液收干即可出锅（约30左右）。

13、香喷喷的红烧肉，好吃看得见！

小贴士

啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举。火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。火候太大容易糊，糖色也会变黑，还容易结块，火太小，又不容易上色。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。