用啤酒烧红烧肉的做法 丝丝入味，肥肉不腻，瘦肉不柴

红烧肉太常见了，但要做到丝丝入味，肥而不腻，瘦而不柴，却不是那么容易。

说实在的，以前我做红烧肉，基本上是放在高压锅里，按一个蹄筋键。

这样是可以把肉炖烂，但是，瘦肉却很柴。因为缺水的缘故。

今天做一个啤酒红烧肉，用明火慢慢炖。

果然是慢工出细活，炖出来的肉，大家先看看成色。

这个配方的秘诀就是啤酒。所以你要准备如下配料：

1、五花肉 1斤

2、啤酒 1瓶

3、冰糖 50克

4、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺

5、桂皮3块、香叶6片、花椒10个、八角3个、干辣椒6个

先把五花肉用水焯一下。切记是凉水下肉哦。

放几片姜，葱段，料酒

水开了之后，会起很多的白沫。把肉捞起来，过一下凉水。

热锅烧油，加入冰糖，炒至融化

把糖倒出来，重新放油，把五花肉放进去，煎至两面金黄。

放入八角、香叶、桂皮等香料。放入炒好的糖汁。

放入盐、生抽、老抽、还有一瓶啤酒。大火烧开之后，改小火炖1小时。

40分钟的时候，可以放进去一些煮好的鸡蛋，因为红烧肉的汤汁进入鸡蛋当中，鸡蛋也会变得很美味。

鸡蛋上面要用刀划两刀，这样的鸡蛋更入味。

时间到了，大火收汁，美味即成。

总结：

制作难度：2级（因为要炒糖色，而且炖的时间比较久，所以有些操心。）

口感：口感细腻，瘦肉不柴，肥肉不腻。喜欢吃红烧肉的朋友一定要记得这样去炖，虽然有一丢丢费时间，但是，好吃的东西，值得！

划重点：肉焯过之后要过凉水哦，这样的肉才不会腻。

这道菜做过好几遍了，放鸡蛋的也很好吃。