红烧肉家常做法步骤详解窍门

红烧五花肉几乎家家户户都会烧，而且各有各的烹饪方法，有喜欢汆水以后烧的，有喜欢直接烧的，有加水烧的，也有加酒烧的，各有风味。我记录的是从我奶奶那里学会的，从小吃到大，超级好吃，每次能吃满满一碗饭。还记得小时候，一顿吃不完的红烧肉，奶奶会放入其他蔬菜如笋干，豆干等继续烧，蔬菜裹上肉香，都变的更好吃了。现在生活好了，肉已经不稀奇了，但是一碗红烧肉还是承载了我满满的幸福，现在加上鲍鱼一起炖煮更是幸福加倍。

  用料

• 五花肉 500g
• 大鲍鱼 4只
• 冰糖 30g
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 生姜 3片
• 料酒 2勺
• 啤酒 2罐

做法步骤

1、五花肉洗净，冷水入锅，放入姜片，料酒，大火烧开。

2、汆五花肉的时候，正好可以处理鲍鱼，用刷子用力刷干净，小刀一撬，肉就出来了，然后改刀备用。

3、五花肉汆好，捞出用凉水冲洗干净，切块。锅中放一小勺油，然后依次放入锅中，煎至金黄，煸出肉中的油，放入碗中备用。

4、锅中直接放入冰糖，炒至其融化成焦糖色，放入五花肉，使其均匀裹上糖色。

5、倒入片啤酒，放入洗好改刀过得鲍鱼，大火煮开后小火慢炖。

6、收汁后即可装盆。

小贴士

1、鲍鱼市场买回来以后一定要用刷子刷干净，当然也可以让卖鲍鱼的帮你处理。挑鲍鱼的时候一定要挑边厚的拿，肉厚。 2、我喜欢用酒烧红烧肉，从小吃惯了，当然你也可以改成加水，最好是倒热水，以免飞溅起来烫着。 3、汆好的五花肉可以用油先煎一下，当然也可以省略。我是觉得煸出点油，后面吃的时候负担小点，哈哈。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥