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手搓冰粉的做法与配方 粉,每一口都是幸福的味道,小白都学的会

131次浏览     发布时间:2023-09-07 14:49:19    

 

传统手搓冰粉

By 家美(来自腾讯..)

配料:

冰粉籽 30克、石灰 3克、冷开水 1500克

烹饪步骤:

1.用纱布将冰粉籽包起来,扎紧,石灰用50克的水化开

2.将纱布包放到冷开水中搓揉,边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来,搓揉大概5分钟就停止

3.将石灰水缓缓倒入,边倒边搅拌

4.静置两小时,凝固好了就成冰粉了

5.将凝固好的冰粉舀入碗中,用勺子划开,红糖加开水化开,冷却,加入适量的红糖水入冰粉中,和均匀就可以了

6.也可以放在冰箱里面冰镇,2小时后再吃,更美味哦!

烹饪小贴士:

1、包冰粉籽的纱布要稍大一些,留出一定的空间,不然搓的时候冰粉籽容易漏出来。

2、冰粉籽一定要搓到没有粘液,切记,切记。

3、加入石灰水的时候要一边搅拌,一边用筷子朝一个方向划圈搅拌,至少搅拌2分钟。(我之前失败的时候就是用手搅拌了没几下)

4、搓的方法:冰粉籽始终浸泡在水中揉搓,成品无气泡;冰粉籽离开水面揉搓,会产生很多气泡,本次成功的冰粉为了查看冰粉籽的粘液状态,经常离开水面揉搓,成品充满了气泡。

 

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