肉末粉条家常菜做法，厨师长一个小技巧，解决了炒粉条发粘坨块的烦恼

虽说是一道简简单单的家常菜，但是想要做的好吃美味，那还是需要下功夫的，下面就为大家分享一下，这道家常菜怎么做，才能最大化的体现出它的美味与不一般。

【蚂蚁上树】

1.首先，我们准备一下食材，粉条一把放在盆中，倒入开水把粉条泡软。

猪肉100克先切成片，再剁成颗粒肉粒不要太碎，放在盆中备用。

下面，我们准备小料，大蒜5粒先拍扁再切成沫，放在小盆中，生姜一块也拍扁切成小粒，和蒜放在一起，再抓入一小把干辣椒备用。

蒜苗两根，切成粒放在小盆中备用，然后，把泡软的粉条捞出控干水分以后放在盘中。

2.食材准备好了，下面我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉沫时不容易粘锅。

3.倒入切好的肉沫快速翻炒，把肉沫打散肉沫炒至变白时，倒入切好的蒜、姜等小料翻炒出香味，然后加入5克豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱红油，翻炒均匀后，倒入泡软的粉条，翻炒至豆瓣酱红油均匀裹满粉条。

4.调味的时候要关火，免得糊底，加入鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许、生抽5克提鲜、老抽2克提色、豆瓣酱和生抽有盐味，不用再加食盐，把锅放到火上开中火，快速颠锅翻炒化开调料。

5.如果粉条太长，用勺子打断，翻匀后，倒入切好的蒜苗，从锅边淋入适量明油，明油可以使菜品油光发亮，粉条之间也不容易粘连，继续翻炒均匀后 即可出锅装盘。