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豆角新吃法!家庭自制凉拌豆角的家常做法简单 好吃不腻,一上桌就抢光

135次浏览     发布时间:2023-09-14 14:26:24    

再开始做菜之前呢,我们首先要做的就是准备食材辣:

长豇豆(豆角)X 500g

红青椒 X 2条

辣酱油,陈醋,大蒜,食盐,生抽,芝麻油,花椒油 X 适量(详细用量请看内文的使用操作过程)

食材准备好之后,我们接下来要做的就是处理食材:首先把买回来的长豇豆和红尖椒清洗干净,大蒜剥去外皮。接着把长豇豆去蒂,去尾,然后切成约5厘米长的小段,装盘备用!辣椒去蒂,破开去籽,然后切成1厘米宽的长条,再切成跟豆角差不多长的小段。大蒜拍扁,直接剁成蒜末,装盘备用!

食材处理完成之后,接下来我们要做的就是把长豇豆焯熟,起锅加入大量的清水,然后开大火把锅里的水煮沸,水煮沸之后,我们加入1汤匙的食盐,加入1小汤勺的植物油,然后把切好的红尖椒和长豇豆,倒入到锅里焯水,等水再次煮开后,再煮40秒,长豇豆转成翠绿色时,即可用漏勺把豆角盛出!这里备注说明一下:在给长豇豆焯水的时候,加入食盐,可以给长豇豆增加底味,加入植物油,可以使焯水出来的长豇豆更加的翠绿鲜嫩,不发黄,颜值更高!

长豇豆焯水之后,用漏勺滤水,然后放到水池里冲下清水过凉!过凉水,可以使长豇豆快速降温,达到保持长豇豆最翠绿的颜色,而不会因为长豇豆的余热把豆角给憋得更熟,那样不但会影响长豇豆的颜色,还会影响长豇豆的口感!做凉拌长豇豆,我们需要保持长豇豆脆嫩的口感才会更加的好吃!长豇豆过凉之后,沥干水分备用!

等长豇豆沥干水分之后,接下来就开始进入正式的凉拌工作了,我们把长豇豆转移到一个较大的汤碗里面,把准备好的蒜末,加入到汤碗里面,再加入2汤匙生抽,加入2汤匙的陈醋,加入2汤匙的辣椒油,加入2汤匙的花椒油,加入1丢丢的食盐,加入1汤匙的芝麻油,然后用筷子搅拌均匀,搅拌均匀之后腌制5分钟入味!

等长豇豆腌制入味之后,我们再转移到菜盘子里,这样一道红绿相间,美味下饭的凉拌豆角,就制作完成了,凉拌豆角非常适合夏天吃,做法简单易学,喜欢的朋友们,如果你有时间的话,就不妨做来试试看吧,相信你会爱上这道简单的凉拌小菜哒!

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