梅花饺的做法 ：看似很复杂，其实做法非常简单！

变着花样吃饺子！看似很复杂的梅花蒸饺其实做起来非常简单，马上就是冬至了，不如学来试做一下，让家人对你刮目相看吧！

收藏本菜谱

梅花蒸饺

图文 |格蓝蓝

金龙鱼饺子粉500克猪肉馅500克水适量盐3小勺料酒1大勺生抽2大勺蚝油1大勺鸡精1小勺十三香3小勺水适量大葱半棵姜5片枸杞适量

1. 准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。

2. 准备制作饺子皮的食材。

3. 饺子粉倒入较大的容器里。

4. 慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。

5. 揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水，我用的金龙鱼的饺子专用粉，吸水比较好，所以用的水比普通面粉多一点。

6. 盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。

7. 醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。

8. 能明显看出肉馅成团、不散。

9. 倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。

10. 倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。

11. 分次倒入葱姜水。

12. 搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。

13. 大葱洗干净切碎。

14. 把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。

15. 不用放盐，直接搅拌均匀即可。

16. 面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团一分为三。

17. 留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。

18. 把面团搓成长条状。

19. 切成均匀的面剂子。

20. 撒上干面粉，用手掌按一下。

21. 擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮。

22. 取一个饺子皮，把边翻上去。

23. 把饺子皮反过来，中间放上肉馅。

24. 五条边捏在一起，中间可以用水蘸一下，粘合的更结实一点。

25. 把边翻上来，中间放上泡好的枸杞。

26. 放到蒸笼上。

27. 大火蒸12-15分钟即可。

小窍门：

1、 家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。

2、 面团和好之后一定要醒一下。

3、 肉馅是万能馅，可以用大葱，也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等。

4、 揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量，面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手，水少面多面团太硬不利于造型，吃起来口感也差。