茄子炒豆角的做法：食材便宜味道好，够香够味，一不小心多吃两碗饭

紫皮茄子1个豆角250克姜2片蒜2瓣干辣椒4个盐2克鸡精2克生抽1勺蚝油1勺

1. 姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段。

2. 取一个小碗，加盐、鸡精、生抽、蚝油、清水调成味汁。

3. 豆角去除头尾，切成约5cm的段。

4. 锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒。

5. 将炸好的豆角盛出控油。

6. 茄子切成约5cm的段。

7. 将茄子入锅油炸后盛出控油。

8. 锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

9. 将油炸过的茄子和豆角倒入锅内。

10. 加入调制好的半碗味汁焖一下即可出锅。

11. 成品图。

小窍门：

1、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一些。

2、茄子和豆角都很容易熟，入锅油炸时间不宜过长。

3、所有食材入锅后要小火焖一两分钟，这样才能充分吸收味道。