糖醋酥鲅鱼段的家常做法

首先，我们去市场买二斤鲅鱼。回到家之后，将把雨洗净清理内脏，然后用菜刀剁成大小均匀的小块，在清溪，即便干净之后放上盐，味精13香，鲅鱼大约腌制半个小时左右就可以了。

然后我们先把汤汁调一下。我们先用一个吃饭用的小碗。先放白醋少半碗。白糖两小汤勺。胡萝卜丝少许。蒜片两半就可以。

我们在锅中放半锅油，然后把油烧到六分热。腌制好的鲅鱼段直接裹上干淀粉就可以。用干淀粉把鲅鱼段内外涂抹均匀，稍微挂厚一点。放置油锅炸三分钟。捞出之后把油再次烧到八分热下鲅鱼段。大约一分钟捞出。

锅里放入底油倒入我们事先调好的汤汁。放一点点老抽调色。再加入一点水淀粉，把汤汁熬至粘稠。把炸好的鲅鱼段下入锅内均匀挂糊即可。