中国名菜——蕨菜炒腊肉的做法

中国名菜——腊肉炒蕨菜做法

原材料：腊肉200克，蕨菜240克，干辣椒、八角、桂皮各适量，姜末、蒜末各少许。

调味料：盐2克，鸡粉2克，生抽4毫升，食用油适量。

做法：

1、 腊肉切片， 蕨菜洗净切段。

2、 锅中注清水烧开， 放入腊肉，氽去多余盐分，捞出待用。

3、 用油起锅，下八角、桂皮炒香，放入干辣椒、姜末、蒜末、腊肉，炒香。

4、 倒入生抽、蕨菜，炒匀，加清水、盐、加盖，中火焖5分钟。

5、 揭盖，放鸡粉，炒匀，将菜肴盛出装盘即可。

小妙招：炒制后加盖焖煮，让腊肉和蕨菜的味道相互渗透，可以是采味更加鲜美。