青椒肉丝怎么炒好吃？大厨告诉你正确做法，关键在于肉丝的腌制

准备里脊肉四两左右，先切成薄片，再切成细丝，切肉丝的时候，可以顺着肉的纹理切开，这样炒出来口感更好

取八角一个，大蒜几粒切片，大葱切葱花，红干椒切段，生姜切成丝，一起放入料碗中备用

红椒一个从中间切开，去掉内瓤，切成丝，青椒三个，切开去瓤，也切丝，一起放入盘中备用

肉丝放入碗中，加入生抽，食盐，白糖各适量，用筷子拌匀，

然后打入一个鸡蛋，加少许干淀粉，搅拌均匀腌制十分钟

起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅动滑散，十秒钟后倒出控油

锅内留底油，放入葱姜蒜，红干椒和八角爆香，

倒入肉丝和青红椒，加入食盐，白糖，胡椒粉，味精各适量，

开大火，快速翻炒一分钟，再淋入少许清水，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘