家常菜：芦笋炒肉片的做法，香气扑鼻，滑嫩脆爽，家人爱吃

在中国，好像芦笋吃的不多。第一次接触到芦笋，是在减肥餐里面看到，看起来挺贵的，其实也就3块多一斤，很平价的一个菜。芦笋营养价值丰富，芦笋具有人体所必需的各种氨基酸，含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。芦笋又分白芦笋和绿芦笋，白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是微量元素含量，绿笋均高于白笋。一般建议食用绿芦笋.芦笋很嫩，很容易熟，可以水煮，也可以油锅稍微煎一下，很适合与肉类炒着吃，也可以卷着吃，感觉芦笋和肉类真是“黄金搭档”，怎么烧的好吃。

我能说我根本不知道炒了什么肉吗？冰箱里有两小袋肉，一袋是西冷的肥肉部分，一袋是切好的肉片，脑袋短路的以为是一样的肉。溶化后重油直接下锅才觉得另外一袋也许是羊肉。不过味道还可以就不管是什么肉好了，反正就是平常炒菜三到四倍的油，把肉直接倒在八成热的油里，没有做任何处理，翻炒至80%的肉变色，把肉盛倒滤网中静止，一来可以去油，二来可以将一部分血水滤掉。油一定要少放，芦笋不吸油，肉也不吸油少油，这里肉片不是嫩嫩的那种，是要多炒炒，微微焦黄，有嚼劲。

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芦笋，里脊肉，盐，糖，味精，生粉，麻油，食用油适量

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1、首先将里脊洗净后切片，肉片放盐调味，糖提鲜，味精增味，抓匀放麻油润滑，少许生粉上浆入冰箱三十分钟，芦笋靠根部的老皮刨去，洗净后切斜刀段待用即可；

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2、然后烧开水锅，水中放盐，水开入芦笋焯一下，倒出用冷水激凉起脆，坐锅，热锅冷油将肉片滑熟盛出待用即可；

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3、最后重新坐锅将滑肉片油倒入，油里加盐调味，油热入芦笋快炒，入糖提鲜，味精增味，翻匀入肉片翻匀淋麻油增香增亮就可以出锅装盘上桌开吃啦~

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香气扑鼻，滑嫩脆爽，非常好吃的芦笋炒肉片就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

小提示

1、芦笋营养丰富，色泽艳丽，口感且佳，与猪肉搭，很配；

2、芦笋的做法很多，这就看你的个人喜好了。