火山石烤肠的做法

配料 猪肉 500克

淀粉 20克

生抽 2勺

料酒 2勺

蜂蜜 2勺

盐 10克

糖 20克

耗油 2勺

胡椒粉 20克

姜粉 1勺

鸡粉 1勺

步骤图:

1. 把肠衣清水洗2遍 再浸泡20分钟.，泡好的肠衣灌入水，检查一下是否有大的破洞。

2.肥肉绞肉机绞的细一点，瘦肉可以比肥肉粗一点，放上配料顺时针搅拌均匀，最后分3次倒入30克葱姜水直至被肉完全吸收，腌制1个小时。

3.将肉放入灌肠器内，肠衣套在灌肠器口用左手大拇指和食指将肠衣往上推。

4.旋转灌肠器，用手整理一下肉肠，使得香肠整体匀称，在另一端末尾打上节。

5.用棉线将香肠分段扎紧，再用牙签/针扎上些小洞·记得给肉肠扎孔排气，不然煮的时候肠衣容易炸开。

6.扎好绳的香肠晾挂在阴凉通风处2-3小时，至表皮略干爽，也可用风扇吹干（大约1-2小时），这一步是香肠皮脆的关键。