干豆角烧五花肉的做法窍门

一，食材

1，五花肉五百克待用。（五花肉选猪肋下肥瘦连接紧凑的肉。）

2，干豆角用开水泡开，洗净，切成短节待用。

3，老抽，生抽，料油，豆瓣酱待用。

4，干辣椒切成短节，花椒待用。

5，八角，桂皮，香叶，白糖待用。

6，葱一根，洗净切片，姜一块洗净切片，蒜一把切成蒜仔待用。

7，蒜苗两根，洗净，打斜刀切成短节特用。

二，做法

1，五花肉洗干净，切成手指大小的肉块待用。

2，锅中加勺油，倒入一勺白糖熬成糖色，将切好的五花肉倒入，翻炒均匀。

3，五花肉上色均匀后，加入八角，桂皮，香叶炒料香味，再加入豆瓣酱，干辣椒，花椒，葱姜片，蒜你，料酒爆香。

4，肉煸香后，锅中加水烧开，打去浮沫，倒入生抽，老抽增加添色，盖上锅盖闷出香味。

5，将切好的干豆角倒入锅中，闷到肉香酥烂。

6，肉烧好后，大火收汁，加入蒜沫，蒜苗翻炒均匀即可出锅装盘。

三，切忌，糖色不要炒老了，不然会发苦，辣椒可以根据自己口味调合，红烧肉一定要炖烂，鲜气四溢。