自制腊肉的做法大全

用料

五花肉1500g生抽90g老抽70g盐50g冰糖30g白酒30g花椒八角适量

自制腊肉的做法

1. 五花肉洗净，晾干。放入盒子里

2生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀

3约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

4再过一天后，稍见发亮

5过了两三天，见肉收紧，稍稍出油

6约一周后，可见泛出很多油，就可以了

7取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟

8切片即可直接食用

9也可做腊肉饭或是别的

小贴士

1.个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。

2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。

3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。

4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。

5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。