玉米饼子炒鱼干的做法家常做法

用料

• 玉米饼子 半个
• 鲅鱼干 一条
• 油 适量
• 花椒 少许
• 葱姜蒜 适量
• 青线椒 1个
• 小米辣 2个

做法步骤

1、自己晒的鲅鱼，洗干净用水浸泡半天，用剪刀剪成细条，用厨房纸吸一下表面的水分。

2、农村大铁锅贴的大饼子，很大一个。

3、只用一半，切成细条。

4、锅里加入适量的底油，油温7成热，放入饼子入锅炸制，炸至表面金黄捞出。

5、将鱼干倒入炸熟捞出控油。

6、锅里少留一点底油，放入葱姜蒜和花椒爆香。

7、倒入炸好的鱼干入锅翻炒。

8、倒入饼子继续翻炒。

9、加入半茶匙的白糖提鲜。

10、出锅前倒入少许的青椒圈和小米辣圈。11、翻炒均匀就可以啦。

小贴士

1、也可以用别的鱼干代替鲅鱼干，鱼干比较咸，所以这道菜没有放盐。 2、炸饼子的目的是为了使之定型，炒的时候不散。 3、翻炒的时候注意力度，不要将玉米饼子炒碎。