用料

食材：细挂面 1小把、小葱 100克

调味：照烧汁 60克、糖10克

做法

1、小葱洗净，切成小指长的长段，葱白部分不要，只要葱绿。

这个步骤一般会用香葱或者小葱来制作，要注意小葱的话，得沥干水分才能继续，不然下到油锅里会产生飞溅的。

友情提示：还有用洋葱的葱油底的，也没有问题，可以用白洋葱和小葱的葱白一起熬制，同样也要擦干水分或者放干水分，防止飞溅。

2、将照烧汁和白糖混合，搅匀让糖融化，做出酱汁备用。

这一步提前让糖融化，为了防止新手在锅里炒糖的时候会糊锅或者变苦，如果是熟练的朋友，可以在第4步的时候，分别放入照烧汁和糖。

3、冷锅倒油，小火加热到5成热，放入小葱，煎成焦黄色。

这个步骤切记不要大火，不要图方便，小火慢慢的煎；如果开始火大了，油温比较高，在小葱下锅以后，用筷子稍微搅动一下，是葱段均匀受热才好。

4、保持小火，倒入酱汁，用铲子推匀，煮到起泡即可。

这个步骤千万注意火候，要用铲子不断搅拌才行，酱汁里面会有一些水汽，要把水汽煮出去也就是气跑了，味道才会纯正。

5、热水煮面，煮到7-8成即可，捞出沥干水分，泡冷水静置。

要在葱油熬制完成以后再煮面，不要着急，同时做两件事，有时候忘记时间了面煮久了，失去劲道的口感也就不好了。

6、面入碗中，倒两勺葱油，搅拌均匀，即可上桌。

记得拌面的时候，多放葱，香脆好吃，剩下的葱油放入密封的罐子里冷藏起来，等想吃的时候直接拿出来用就好了。

7、一盘葱香四溢油亮光滑的葱油面就做好了，如果再配一块炸猪排，就更完美了，完成。