红烧草鱼的做法和步骤 ，3分钟就能学会做

NO.1 红烧草鱼

准备食材如下：草鱼1条，黑木耳25克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，蒜5瓣，花椒10克，干辣椒20克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，淀粉1汤匙，植物油1小勺，姜粉1茶匙，胡椒粉(白)1茶匙，小葱适量，白糖1茶匙

具体做法如下：草鱼洗净切块，用绍酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我这里用的是自己熬制的花椒油）、盐、少量生抽，腌制入味，黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用，腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出，锅中烧热少许油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味，放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加水（基本和锅中的鱼块齐平）、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐（视自己口味），中火煮至汁水基本收干变稠，中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能均匀受热，起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精增味，并淋上些香油增色。

NO.2 红烧草鱼

准备食材如下：草鱼1条，柿子椒适量，橘子1个，红椒1个，食盐1/2茶匙，葱2段，蒸鱼豉油1汤匙，白酒2茶匙

具体做法如下：橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道，草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎，在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走，鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形，这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮，鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可，蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝，青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了，淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了！