食材

猪绞肉100克，嫩豆腐，1盒

葱末 1-2支 色拉油 2大匙

调味组 豆瓣酱 15大匙 米酒1大匙

豉油1.5大匙 ，糖1茶匙，水200CC

太白粉1大匙+水2大匙1份

麻油（提香用）1茶匙

开始吧❤️

1、冷锅加入1大匙的油拌炒猪绞肉（冷锅下肉可以避免喷油），拌炒到猪肉表面6成都变白了。

2、将猪绞肉拨到一边，加入剩下1大匙的油拌炒豆瓣酱，待豆瓣酱与油混和飘出香味，加入一半的葱末拌炒出香味，与猪绞肉一同拌炒（拌匀即），转中大火沿着锅边加入豉油拌炒匀，沿着锅边加入米酒。

有网友反应为何非先爆香葱姜蒜~个人习惯是希望豆瓣酱的味道更明显一点喔。如果喜欢葱姜蒜味道的朋友也可以颠倒过来的喔~

3、加入豆腐轻柔拌炒，加入清水中火炖煮10-15分钟，炖煮到一半时间时，加入糖。

4、煮到汤汁剩3成的时候（试一下味道太淡可以补点豆瓣酱），转大火加入太白粉水拌匀，在淋上麻油，撒上葱末，就可以上桌啰！

小贴士

1.如果想味道层次再更高可以再放葱末那个阶段，分别加入蒜末，姜末一一炒香，但需要的油量也会比较多，因为炒香就是藉由油当介质把各个食材的精华炒出来。

2.炖煮是豆腐入味的关键所以豆腐不用过度拌炒，因为豆腐容易碎><

3.若想缩短炖煮时间，豆腐可以切1公分见方