黑胡椒汁的做法步骤 ，特点：辛辣芳香，不用到超市去买，在家也能做

黑胡椒汁做法

原材料:牛大骨一根

辅料:西芹1000克

番茄2000克

黄瓜300克

红椒500克

青椒100克

大蒜1500克

老姜500克

大葱500克

胡萝卜1000克

干葱1000克

洋葱500克

杏鲍菇500克

调料:鸡粉100克

老抽适量

家乐黑胡椒汁1瓶

耗油适量

纯牛奶1l一瓶

牛尾汤6听

黄油1500克

味好美黑胡椒碎一瓶

白糖适量

低精面粉300克

做法第一步:准备一个烤盘，将牛大骨敲碎，西芹，洋葱，干葱，姜，大葱，番茄，黄瓜，红椒，胡萝卜切厚片放入牛大骨面上一起进入烤箱烤至牛大骨金黄即可。(面火180底火150)

做法第二步:洋葱剁成末，干葱剁成末，大蒜剁成末(洋葱加干葱等于大蒜的重量)，红椒去核切成细丁，杏鲍菇切成细丁，胡萝卜切细丁备用。

做法第三步:准备一个高压锅，将烤好的牛大骨以及蔬菜放入锅中，加水烧开高压锅上汽压60分钟！

做法第四步:黑胡椒碎锅中小火慢炒，炒香到处。

烧黄油(黄油一定要多)，黄油化后加入面粉，炒至面粉翻砂即可制成面捞(勾芡所用)

做法第五步:锅中烧剩下的黄油，下入大蒜，洋葱，干葱炒香加入压好的牛大骨汤(牛大骨汤将渣去掉用密漏大概20斤汤左右)，烧开后加入黑胡椒碎，胡萝卜丁，红椒丁，杏鲍菇丁，转小火熬制100分钟左右开始调味。这个时候放入听装牛尾汤增香，家乐黑胡椒汁增味，鸡粉，白糖，耗油，纯牛奶！

做法第五步:准备一个小密漏，将面捞倒入密漏中，放入黑胡椒汁的锅中，一只手抓住密漏，一只手用勺子，均匀的翻滚面捞，让黑椒汁充分吸收面捞，这时候很浓稠了，一定要注意火候的控制！打好芡后加入老抽调色即可完成。

以上是专业后厨西餐厅的黑胡椒汁，接下来是家庭简单版的黑胡椒汁做法一样的美味。

家庭做法因为调料没这么多，建议在某宝买一瓶黑胡椒碎(推荐味好美品牌)有条件的可以在买一瓶家乐黑胡椒汁大瓶装味道很好入菜！

调料准备黄油，番茄沙司（没有沙司用一个大番茄代替），耗油，鸡精，白糖即可。

辅料准备大蒜，洋葱(有干葱更好)

锅中同样先炒香黑胡椒碎到处备用（怎样确定炒好没炒好，眼睛去问，感觉辣味刺眼就说明可以了一定要小火）下入黄油，热化后加入大蒜洋葱末比列1比1，炒香放入番茄沙司（或者番茄泥自己用刀剁）少许，放入黑胡椒碎，加少许水，调味加老抽，耗油，鸡精，家乐黑胡椒汁白糖熬制3到5分钟即可完成！