扬州炒饭的正宗做法
180次浏览
发布时间:2023-12-07 10:59:13
扬州炒饭,又叫做扬州蛋炒饭,是江苏扬州的一道传统名菜。这道炒饭色香味俱全,米饭粒粒分明,鸡蛋金黄,搭配火腿、青豆、胡萝卜等食材,口感丰富,是一道深受人们喜爱的美食。
首先,准备好米饭,最好是隔夜饭或者稍硬一些的米饭。然后,将鸡蛋打散,搅拌均匀。同时,将火腿、青豆、胡萝卜等切成小丁,备用。

接着,热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用筷子快速搅拌,炒至鸡蛋刚刚凝固即可盛出。
然后,重新热锅凉油,将米饭倒入锅中,用铲子翻炒,直到米饭粒粒分明。接着,将炒好的鸡蛋、火腿丁、青豆、胡萝卜丁等食材一起倒入锅中,继续翻炒。

最后,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,翻炒均匀即可盛出。
做扬州炒饭的关键在于米饭的处理,一定要让米饭稍硬一些,这样才能保证炒出来的米饭粒粒分明。另外,在炒米饭的时候,要用铲子快速翻炒,让每一粒米饭都裹上蛋液,这样才能炒出金黄色的米饭。

总之,扬州炒饭是一道简单易学,又美味的家常菜。如果你喜欢米饭和鸡蛋的组合,那么一定不要错过这道美食。