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桂花糕的做法,米香味浓,松软不腻口,学会不用买

138次浏览     发布时间:2023-12-11 16:21:18    

最近姐妹圈子里都流行吃各种点,喜欢中式糕点的人不少,现在是秋季,正是桂花飘香的季节,许多传统的点心都会用桂花点缀装饰,加了一点淡淡的金黄的干桂花,香味讨喜,一份简单的普通如桂花糕这样朴实无华的米糕都特别受待见。

我很喜欢桂花糕,应该说我很喜欢一切和大米、糯米为原材料制作而成的传统点心,国人对传统的点心研究也是颇有心得。秋天到,桂花飘香,网红的桂花糕在朋友圈里可是被种草了许久呢。

白色的正方形的糕点,淡淡的金黄色的干桂花,加点蜂蜜拌匀,简单地铺在糕点上面点缀,刚蒸出来的桂花糕带着米香,因为桂花糕主要原材料是粘米粉,也就是大米粉,但是大米粉没有特别多的黏性。网红一份桂花糕大概20-30元一份不等,如果真的特别喜欢吃桂花糕,可以试着自己做,成本低,而且今天分享的这个桂花糕,可是我对比了10几个配方之后最后敲定配比做出来的,米味浓,桂花糕松软,特别好吃。

秋高气爽,蒸一笼桂花糕,泡一壶热茶,细品,满是浓浓的秋意啊。

【自制桂花糕】

食材:粘米粉190克,糯米粉90克,细砂糖35克,清水150-160毫升,干桂花少许,蜂蜜3茶匙。

做法:

1.准备食材,粘米粉也就是大米粉,和糯米粉混合,糯米粉有黏性,但是配比不要太多,大概是粘米粉的一半左右。

2.干桂花加入适量蜂蜜,调匀即可。如果自己有腌制好的桂花蜜也可以用,带点干桂花的蜂蜜,有着淡淡的桂花香,特别清香好闻。

3.把准备好的清水分次一点点地倒入米粉里,慢慢拌匀搓成细小的颗粒状。

4.准备一个筛网,把用刮刀或者勺子,把搓好的米粉过筛1遍,如果比较讲究的,过筛这一步可以重复2-3遍,这样做出的米糕口感会特别细腻。

5.这是蒸桂花糕的模具,一个竹制小蒸笼,里面铺上一层一层薄薄的纱布,纱布应该沾水打湿拧干后铺在蒸笼里。

6.过筛的米粉均匀地铺满蒸笼,不要用力按压,轻轻刮平表面即可。准备蒸锅,蒸锅里烧开水后,再把蒸笼放入蒸锅里,大火蒸30分钟左右即可。

最后把桂花糕切成小块,在每一块桂花糕上均匀地铺上适量的桂花蜂蜜,刚蒸熟的桂花糕散出来的热气就能把桂花的香味瞬间激发出来。

一份网红的桂花糕就做好啦。

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