春夏交替时，空气干燥，肝火旺盛，如果水喝少了，或者没有休息好，就特别容易上火，这就是我们常说的“春燥”和“春困”，春天想要“润春燥”、“防春困”，除了要保持良好的作息之外，还要少吃油腻重口味的食物，日常生活，多把清淡营养的应季蔬菜端上桌，对身体大有益处。

春天的蔬菜鲜嫩便宜，每次去买菜总要买上不少，因为食材足够新鲜，所以随意搭配也能做出很棒的味道，在给家人准备一日三餐时，把这些清淡爽口有营养的菜肴端上桌，解腻下火，全家爱吃！下面，就给大家分享4道应季的“下火菜”，这个季节吃正合适！

【苦菊拌香干】的具体制作方法

【食材准备】：

苦菊、五香豆腐干、花生米、蒜、生抽、蚝油、醋、盐、糖

【制作步骤】：

1、 苦菊清洗干净去掉老根，切成寸段，五香豆腐干切成条，大蒜切末，花生米用开水浸泡5分钟，捞出控干水分备用。

2、 不开火，将花生米倒入锅中，再加入适量食用油拌匀，开小火翻炒5分钟，把花生米炒至香酥，盛出备用。

3、 将苦菊、豆腐干、花生米倒入沙拉盘中，再加入蒜末、生抽、蚝油、醋、盐、糖调味提鲜，所有食材一起捞拌均匀即可。

【蒜蓉油麦菜】的具体制作方法

【食材准备】：

油麦菜、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、 油麦菜掰成大片，用清水彻底洗净，掰成段备用，大蒜切末，干辣椒切段备用。

2、 锅中烧热油，放入干辣椒和一半的蒜末，开小火煸炒出香味。

3、 把油麦菜倒入锅中，开大火翻炒，把油麦菜炒至微微发软，加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。

4、 油麦菜炒熟后，把另一半蒜末倒入锅中，和油麦菜一起翻炒均匀即可。

【醋拌紫甘蓝】的具体制作方法

【食材准备】：

紫甘蓝、蒜、盐、米醋、糖、白芝麻、香葱

【制作步骤】：

1、 紫甘蓝对半切开，去掉底部硬根，切成细丝，放入3勺盐抓匀，腌制20分钟。

2、 紫甘蓝腌好后用清水淘洗几遍，去掉多余的盐味，抓干水分后放入沙拉盘中备用。

3、 沙拉盘中再依次放入蒜末、米醋、盐、糖调味，捞拌均匀后即可盛出。

4、 最后撒上少许香葱碎和熟的白芝麻，瞬间就香味四溢。

【芹菜木耳炒香干】的具体制作方法

【食材准备】：

芹菜、木耳、五香豆腐干、蒜、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、 芹菜去掉菜叶，洗净后切成斜刀段，木耳用温水泡发，撕成小朵，豆腐干切成条，大蒜切末备用。

2、 锅中加入足量清水，水中放入少许盐和油，水开后把芹菜和木耳倒入锅中，焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。

3、 锅中烧热少许油，爆香蒜末，之后把豆腐干倒入锅中，开小火煸炒，把豆腐干炒至金黄，再加入生抽、蚝油、盐、糖调味，绕着锅边淋入1小勺清水，使豆腐干更加入味。

4、 豆腐干炒香后，把芹菜和木耳倒入锅中，3种食材翻炒均匀即可关火。

以上这4道家常菜用到的都是应季的新鲜蔬菜，富含维生素和纤维，适量吃一些能够很好地润滑肠道，安神下火，这几道菜的做法不难，只要把食材搭配好，简单一炒就能端上桌，配饭配粥滋味都是一绝，你也快试试吧！